Curso RDC 216

Você sabia que todo estabelecimento qual trabalha usando serviçESTES do alimentaçãeste deve atender à RDC 216?
Muitos donos de estabelecimentos nãeste possuem saber sobre essa resoluçãeste, colocando o Empreendimento e os clientes em risco. Contudo não se preocupe, como você verá a seguir tais como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este que é a RDC 216 e quais sãeste os seus pontos principais, para qual assim você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?

Este de que é a RDC 216?

A RDC 216 é 1 Regulamento Técnico do Boas Práticas de modo a Serviços por Alimentação aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro de Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo principal dessa resolução é garantir qual as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham a todos os momentos a superioridade do seus suplementos alimentares e serviços, visando a todos os momentos a segurança da populaçãeste.
São considerados serviçESTES por alimentação ESTES estabelecimentos qual realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposição à venda e entrega do alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas empresas e serviços nãeste é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantação da RDC 216 Pode vir a implicar em multas pesadas e no fechamento do estabelecimento.
Actualmente qual você já sabe o de que é a RDC 216, irei falar A cerca de as AS SUAS principais exigências.

O de que a Vigilância Sanitária pede?

A todos os momentos qual se fala em implantar novos processos nas empresas as vizinhos ficam desconfiadas, pensando qual é algo bastante complexo e postergam a sua própria introduçãeste.
Com 1 pouco por dedicação é possível regularizar a sua própria empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 possui três pontos importantes qual merecem atenção:
• Adequação do Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual de Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).

Adequaçãeste por Procedimentos Gerais

A RDC 216 orienta a implantação do procedimentos qual garantam:
• A boa excelente aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfícies;
• Água potável de modo a utilização;
• Manuseio adequado por lixos e resíduos;
• Saúde dos manipuladores Destes alimentos;
• Controle por pragas;
• Utilização do Aparelhamentos calibrados por medição;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores do confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a capacidade Destes suplementos alimentares da chegada até a entrega para o consumidor final. Pelo entanto, para que os procedimentos sejam natural fabricados, é necessário que ele se baseie em práticas eficazes.

Manual do Boas Práticas

Cada estabelecimento deve produzir 1 Manual de Boas Práticas, descrevendo de forma detalhada sua própria estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo saiba como as coisas são feitas dentro do local.
Do entendimento utilizando a resolução, devem constar no Manual a descriçãeste Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifícios;
• A manutenção e higienização DE instalações, Destes equipamentos e dos utensílios;
• O controle da água por abastecimento;
• Este controle integrado de vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, este controle da higiene e saúpor Destes manipuladores;
• O manejo do resíduos;
• Controle e garantia do superioridade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante que o conhecimento adquirido nãeste se perca, tornando Ainda mais fácil integrar funcionários em novas funções. De modo a qual as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta são necessários procedimentos que garantam a sua própria padronizaçãeste.

Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)

O Procedimento Operacional Padrão é um Argumento por instruções sequenciais de modo a a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação do alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste por instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações A cerca de essencia da superfície a ser higienizada, mé especialmentetodos Curso RDC 216 por higienização e os princípios ativos selecionados e as suas concentrações.
Elas precisam deter identicamente conjuntamente o tempo de contato dos agentes químicos e ou físicos usados na operaçãeste por higienizaçãeste, a temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operação do desmonte Destes Aparelhamentos.
Controle integrado por vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o entrada e ou a proliferaçãeste por vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoção de controle químico, o estabelecimento deve apresentar comprovante do execuçãeste por serviçeste fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária específica.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP do Higienizaçãeste por Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas precisamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado por execução do serviço.
Higiene e saúdo dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãos dos manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos casos em de que os manipuladores apresentem lesão nas mãos, sintomas do enfermidade ou suspeita do problema do saúdo que possa comprometer a excelência higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais os manipuladores do alimentos são submetidos, bem como a periodicidade de sua execução.
O programa de capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a carga horária, o conteúdo programático e a freqüência por tua realizaçãeste, mantendo-se em arquivo ESTES registros da participaçãeste nominal Destes funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade por documentar instruções? A resposta é bem simples!
Ao documentar as instruções, você permite qual todos ESTES funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, para além do padronizar a execução, garantindo a todos os momentos a mesma capacidade.

A importância da RDC 216

Depois do ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais são os benefícios que a RDC 216 oferece para o seu Empreendimento?
Para além por ficar em dia utilizando a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste ajuda você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos atravfois dos procedimentos do cuidado e controle;
• Manter a padronização das atividades da empresa;
• Reduzir a perda de suplementos alimentares pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover este treinamento do novos funcionários de que já encontram as atividades documentadas.
Não espere Muito mais e comece a implantar as boas práticas no seu estabelecimento ainda hoje!